10-Minuten-Asia-Nudelpfanne

Herzhaftes

Lust auf gebratene Nudeln wie vom Asiaimbiss um die Ecke, aber in veganer Variante? Kein Problem! Geht super fix und ist absolut köstlich, versprochen. Alle Zutaten bekommt ihr mittlerweile in fast jedem Supermarkt in der Asia-Abteilung. Also, stellt den Timer auf 10 Minuten und los geht's!

Dauer 10 Minuten

Zutaten für 3 Portionen

Für die Pfanne:

3 Päckchen Mie Nudeln (180g)
1 Glas Wok-Keimlinge (Abtropfgewicht 180g)¹
1 EL Öl (hier: Olivenöl)
2 Frühlingszwiebeln
10g Ingwer
1 Knoblauchzehe
1 große Möhre (hier: 200g)
200g Naturtofu
2 EL Öl (hier: Erdnussöl)

Für die Soße:

1 TL (Mais)Stärke
70ml Sojasoße
50ml heißes Wasser
1 EL Erdnussmus

Zubereitung

Mie-Nudeln für 5 Minuten in heißem einweichen und abgießen
(Erdnuss)Öl in einer Pfanne erhitzen, um den Naturtofu knusprig zu braten, mit 20ml Sojasoße abzulöschen, beiseitestellen
den weißen Teil der Frühlingszwiebeln klein schneiden, den grünen Teil in einer Schüssel beiseitestellen
Knoblauch und Ingwer kleinhacken
Möhre in schmale Stifte schneiden²
Naturtofu in Würfel schneiden
Öl in einer Pfanne erhitzen und weißen Teil der Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer 2-3 Minuten anbraten
Möhren und Keimlinge dazugeben, kurz anbraten
Soßenzutaten in einer Tasse oder Schale mischen und in die Pfanne geben
Nudeln dazugeben und umrühren, weitere 2-3 Minuten anbraten
mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln und knusprigem Tofu toppen, fertig

Anmerkungen

¹ Bestehen aus 50% Mungobohnen-Keimlinge und 50% Sojabohnen-Keimlinge. Alternativ frische Sprossen oder Keimlinge verwenden.
² Oder durch einen Spiralschneider geben, wenn ihr einen habt und anschließend in kurze Möhrenstifte schneiden.

Nährwerte für 1 Portion

Brennwert

466 kcal

Fett

12,8g

Kohlenhydrate

61,5g

Eiweiß

22,9g