Es ist wieder Rhabarberzeit! Herrlich. Wer mag Rhabarber noch so gerne wie ich? Ehrlicherweise muss ich zugeben, dass ich zuvor noch nie selbst einen Kuchen mit Rhabarber gebacken habe, aber dieser Versuch ist mir direkt gelungen, daher möchte ich ihn gerne mit euch teilen.
Ihr habt noch nie einen Kuchen aus Rhabarber und Erdbeeren gegessen? Dann aber los! Denn dieser Erdbeer-Rhabarber-Kuchen ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch noch die perfekte Kombination aus süß und säuerlich. Ich verspreche euch, da kommen nostalgische Gefühle hoch, wie damals bei Oma im Garten. Dabei ist dieser Kuchen ganz ohne Eier oder Milch zubereitet und ist daher 100% pflanzlich.
Was ich an diesem Blechkuchen besonders mag, ist, dass er etwas fluffig und klitschig zugleich ist. Er zergeht so richtig schön im Mund, schmeckt ein bisschen matschig, aber nicht zu sehr. Für mich die perfekte Kombination!
In diesem Rezept habe ich übrigens etwas Buchweizenmehl verwendet, um den Kuchen etwas gesünder zu gestalten, da Buchweizenmehl mehr Nährstoffe enthält. Ich habe hier noch keine 100% glutenfreie Variante ausprobiert, kann mir aber gut vorstellen, dass dich das Dinkelmehl vollständig durch Buchweizenmehl ersetzen lässt. Falls ihr diese Variante probiert, lasst es mich gerne in den Kommentaren wissen.
Buchweizenmehl ist euch zu fancy? Ihr könnt auch ganz normales Dinkel- oder Weizenmehl verwenden. Ich hatte nur noch etwas Buchweizen zu Hause übrig und habe diesen in meiner Küchenmaschine ganz fein gemahlen. Das ging ganz wunderbar.
Wenn ihr das Rezept nachbackt, dann gebt mir doch gerne Feedback in Form eines Kommentars oder eine Bewertung. Ich würde mich sehr darüber freuen! Außerdem könnt ihr mich gerne auf Instagram oder Pinterest besuchen!
