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Feldsalat mit Quinoa und gerösteten Kichererbsen
Salate & Leichtes

Manchmal braucht es einfach einen frischen Salat, richtig? Dieser Salat schmeckt durch die Kombination aus viel frischem Gemüse, den gerösteten Kichererbsen, dem Quinoa und dem italienisch angehauchten Dressing umwerfend. Perfekt, wenn es mal schnell gehen muss oder man eine Vitaminbombe braucht!

Dauer 20 Minuten
Zutaten für 2 Portionen
Für das Dressing:
  • Saft einer halben Zitrone
  • 30g Balsamico
  • 30g Olivenöl
  • Kräuter, Salz, Pfeffer
  • flüssiges Süßungsmittel bei Bedarf (Agavendicksaft, Ahornsirup etc.)
Für den Salat:
  • 40g Quinoa
  • 1/2 Dose Kichererbsen¹
  • 150g Feldsalat
  • 1 Paprika
  • 2 große Tomaten
  • 1/2 Gurke
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 30g Walnüsse
Zubereitung
  1. Kichererbsen abtropfen lassen, mit Paprika edelsüß, Pfeffer und Salz würzen und bei 160 Grad Umluft im Backofen circa 15 Minuten rösten
  2. Quinoa kochen
  3. Paprika, Gurke, Tomate, Zwiebeln kleinschneiden und in eine große Schüssel tun
  4. Feldalat, Walnüsse, Quinoa, Kichererbsen dazugeben
  5. Dressingzutaten in kleiner Schale vermischen und oben drüber gießen
  6. alles gut miteinander vermengen und ggf. mit ein bisschen Brot genießen
Anmerkungen
¹ Alternativ könnt ihr natürlich auch trockene Kichererbsen nehmen. Diese solltet ihr aber am Tag zuvor in Wasser einweichen und anschließend kochen.
Nährwerte für 1 Portion
Brennwert
490 kcal
Fett
27,7g
Kohlenhydrate
38,5g
Eiweiß
14,0g