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vegane Pilz-Bolognese
Herzhaftes

Diese vegane Pilz-Bolognese-Soße schmeckt herrlich italienisch, ist im Handumdrehen zubereitet und voller gesunder Zutaten. Ein rundum-glücklich-Paket quasi! Die Basis besteht hierbei aus Pilzen und Möhren, so kommt sie ganz ohne Hackfleisch aus und ist zu 100% pflanzlich. Jackpot, oder?

Dauer 25 Minuten
Zutaten für 2 Portionen
  • 200g Nudeln (hier: Black Bean Spaghetti von Edamama)*
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Schuss Rotwein (ungefähr 50ml)
  • 2 Möhren (ca. 200g)
  • 200g Champignons
  • 250g passierte oder stückige Tomaten
  • ~50ml Wasser
  • Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Oregano
Zubereitung
  1. Nudeln nach Packungsanweisung kochen
  2. Zwiebeln und Knoblauch kleinschneiden und in einer Pfanne anschwitzen
  3. mit Rotwein ablöschen und kurz köcheln lassen
  4. Möhren klein mixen oder sehr klein schneiden und ebenfalls in der Pfanne kurz anbraten
  5. Pilze putzen, klein mixen (oder klein hacken) und zusammen mit den passierten Tomaten in die Pfanne geben
  6. Gewürze hinzugeben, zum Kochen bringen und bei Bedarf etwas heißes Wasser hinzugeben
  7. 15-20 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen
  8. zusammen mit den Nudeln und Kräutern nach Belieben (z.B. Petersilie) servieren
Nährwerte für 1 Portion Bolognesesoße ohne Nudeln
Brennwert
182 kcal
Fett
8,1g
Kohlenhydrate
13,9g
Eiweiß
6,9g