Quinoa-Obst-Salat (vegan)

Salate & Leichtes

Magst du Obstsalat auch so gerne wie ich? Dann habe ich hier die perfekte Variante für dich! Eine Mischung aus Quinoa, deinem Lieblingsobst und einem leckeren Erdbeer-Zitronen-Dressing. Worauf wartest du noch? Na los, fang an! Du musst ihn probieren, so lecker ist er! :)

Dauer 25 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

Basis¹:

85g trockene Quinoa
2 Aprikosen
2 Pflaumen
1 Apfel
1 Birne
1 (Gold-)Kiwi
1 Banane
1 Mango
½ Granatapfel
130g Erdbeeren
1 Stängel Minze

Dressing:

150g Sojajoghurt ungesüßt
20g Agavendicksaft
Saft einer Zitrone
150g Erdbeeren

Zubereitung

Obstsalat:

Quinoa waschen und nach Packungsanweisung kochen (ich habe in das Kochwasser KEIN Salz gegeben), abgießen und abkühlen lassen
Obst waschen, ggf. Schälen und in kleine Stücke schneiden
alles in eine Schüssel geben
Minzblätter abreißen und dazugeben, vermengen

Dressing:

Zitrone auspressen
Sojajoghurt, Zitronensaft, Agavendicksaft und Erdbeeren in einen Mixer geben
portionsweise über den Salat geben

Anmerkungen

¹ Diese Zutaten sind total variabel. Ich habe hier lediglich aufgeschrieben, welches Obst ich verwendet habe. Du kannst gerne einfach dein Lieblingsobst nehmen!

Nährwerte für 1 Portion

Brennwert

328 kcal

Fett

3,4g

Kohlenhydrate

60,6g

Eiweiß

6,7g