Chocolate Cake (raw & vegan)

Snacks & Süßes

Dieser Schokokuchen geht nicht nur super schnell, da er nicht gebacken wird, sondern ist auch noch sehr gesund. Die Avocado und die Nüsse versorgen euch mit gesunden Fetten und halten euch lange satt. Außerdem kann der Kuchen im Gefrierfach lange aufbewahrt werden und immer gegessen werden, wenn euch gerade danach ist.

Dauer 30 Minuten

Zutaten für 8 Stücke

Für den Boden:

100g Datteln in Wasser einweichen
40g (gemahlene) Mandeln
40g (gemahlene) Haselnüsse
1 EL Kakao (20g)
1 Prise Salz

Für die Füllung:

2 kleine Avocados (hier: 180g Nettogewicht, d.h. ohne Kerne & Schale)
2 gefrorene Bananen (hier: 180g Nettogewicht)¹
15g Kokosöl
30g flüssiges Süßungsmittel (hier: Ahornsirup)
50g Nussmus (hier: Mandelmus)
40g Kakao
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt

Toppings optional:

10g Mandelsplitter
10g gehackte Haselnüsse
50g gefrorene Beeren

Zubereitung

Datteln für 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, Wasser abgießen
wenn ihr ganze Nüsse verwendet, müsst ihr diese zuerst in einem Mixer fein mahlen
alle Bodenzutaten in einem Mixer zu einer glatten Masse mixen
eine kleine Springform² mit Backpapier auslegen und die Bodenmasse gleichmäßig mit einem Löffel verteilen und flach drücken
Springform im Gefrierschrank aufbewahren, solange die Füllung zubereitet wird
Kokosöl kurz und vorsichtig in der Mikrowelle oder einem Topf erwärmen, bis es flüssig wird
alle Füllungszutaten in einem Mixer ebenfalls zu einer glatten Masse mixen
Springform aus dem Gefrierfach holen, Füllung mit einem Löffel auf dem gekühlten Boden verteilen
mit Toppings eurer Wahl vor dem Servieren dekorieren
Kuchen entweder sofort genießen oder noch etwas im Gefrierfach fest werden lassen³

Anmerkungen

¹ Bananen mindestens 4 Stunden vor Zubereitung ohne Schale in Scheiben schneiden und in einer Brotdose einfrieren. Wer keine Bananen möchte, kann auch stattdessen die gleiche Menge an Avocado verwenden.
² Ich habe eine Springform mit Ø 16cm verwendet. Für eine größere Springform müsst ihr die Menge mindestens verdoppeln, besser verdreifachen.
³ Vollständig eingefroren ist der Kuchen mehrere Wochen haltbar, jedoch solltet ihr ihn vor dem Servieren immer etwas auftauen lassen.

Nährwerte für 1 Stück

Brennwert

252 kcal

Fett

15,7g

Kohlenhydrate

19,3g

Eiweiß

5,6g